Salade de lentilles, concombre et feta

🥘 Ingredients

Au préalable

• concombre
  1/2
• menthe fraîche (ou persil)
• oignon rouge
  1/4
• tomates cerises
  10

Préparation

• concombre
• feta
  100 g
• huile d'olive
  30 ml
• jus de citron
  15 ml
• lentilles cuites (en boîte)
  400 g
• menthe fraîche
• oignon rouge
• poivre
  1 pincée
• sel
  2 pincées
• tomates cerises

🍳 Cookware

• saladier

Au préalable

1. 1

   Coupez le concombre en petits dés.

   concombre: 1/2
2. 2

   Coupez les tomates cerises en deux.

   tomates cerises: 10
3. 3

   Émincez finement le quart d' oignon rouge .

   oignon rouge: 1/4
4. 4

   Ciselez la menthe fraîche , quelques feuilles.

   menthe fraîche (ou persil)

Préparation

1. 1

   Dans un grand saladier , versez les lentilles cuites , bien rincées et égouttées. Ajoutez le concombre , les tomates cerises , l' oignon rouge et la menthe fraîche , puis mélangez délicatement sans tasser.

   lentilles cuites: 400 g (en boîte), concombre, tomates cerises, oignon rouge, menthe fraîche
2. 2

   Ajoutez la feta émiettée ou en cubes et mélangez avec délicatesse pour préserver sa texture.

   feta: 100 g
3. 3

   Arrosez d' huile d'olive ( ~ 2 c.à.s) et de jus de citron ( ~ 1 c.à.s), puis mélangez doucement pour enrober tous les ingrédients.

   huile d'olive: 30 ml, jus de citron: 15 ml
4. 4

   Salez et poivrez avec le sel et le poivre , puis goûtez et rectifiez si besoin (un trait de citron ou un filet d'huile).

   sel: 2 pincées, poivre: 1 pincée
5. 5

   Placez quelques minutes au réfrigérateur et servez bien frais, avec un peu d'herbes fraîches en finition.
6. 📝

   Conseils : choisissez un concombre ferme et lourd ; s'il est très aqueux, épongez-le quelques minutes sur du papier absorbant avant de l'utiliser. Préférez des lentilles qui tiennent à la cuisson, les lentilles du Puy sont idéales. Si vous préparez la salade à l'avance, gardez la feta de côté et incorporez-la juste avant de servir.

7. 📝

   Conservation : 2 jours maximum au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Sous-assaisonnez légèrement si vous prévoyez des restes, et rectifiez au service suivant avec un trait de citron ou d'huile. Ne pas congeler la salade complète ; à la rigueur, congelez les lentilles assaisonnées seules et ajoutez les légumes frais au montage. Sortez la salade 15 minutes avant dégustation si elle est trop froide.

8. 📝

   Variantes : une pincée de cumin moulu ou des graines de cumin torréfiées ; de l'avocat en dés ajouté juste avant le service ; des pois chiches pour une version plus rassasiante ; des olives noires ou des graines grillées. Pour une version végétalienne, remplacez la feta par du tofu mariné au citron, à l'huile d'olive et aux herbes.

9. 📝

   Accord vin suggéré : un blanc sec, vif et floral — Coteaux-du-Lyonnais blanc ou Sauvignon blanc tendu, dont l'expression végétale et citronnée épouse le concombre, la tomate et la feta.